Florian, chef formé en Thaïlande

Mon parcours

Né à Dakar, au Sénégal, j'ai grandi avec un goût prononcé pour les saveurs et les voyages. Mon métier m'a mené aux États-Unis, à Tahiti, au Japon puis dix ans à Barcelone, dans l'hôtellerie et sa distribution en ligne. Installé à Montréal depuis 2019, c'est une rencontre, celle d'un chef de cuisine thaïlandaise qui partait à la retraite, qui a tout déclenché. À l'aube de la cinquantaine, je suis parti un mois à Chiang Mai, dans le nord de la Thaïlande, me former auprès de chefs thaïlandais réputés : six plats par jour, dès le premier jour, et chaque matinée commencée par une leçon sur la culture et les origines de la nourriture thaïe. Cette cuisine m'a reconnecté à des souvenirs d'enfance que je ne pensais pas retrouver un jour. De retour à Montréal en 2024, j'ai fondé Thaï by Flo pour transmettre ce que j'ai appris, aux particuliers comme aux entreprises, et créer, autour d'un repas, ces moments d'échange qui m'ont toujours animé.