Envie de découvrir la vraie cuisine thaïlandaise ?
Participez à l'un de nos cours de cuisine thaï à Montréal et plongez dans un univers de saveurs authentiques.
Chez Thaï by Flo, vous apprenez les techniques traditionnelles, l'équilibre des saveurs et les secrets d'un chef formé directement en Thaïlande.
Imaginez cuisiner la vraie cuisine thaïlandaise au cœur du Marché Jean-Talon, entouré des étals colorés de producteurs locaux et de l'énergie vibrante de la Petite Italie. C'est exactement ce que nous vous proposons — une expérience culinaire unique à Montréal qui combine authenticité thaïlandaise et ambiance de marché montréalais.
Ces cours se déroulent uniquement les dimanche midis, une fois par mois, dans un format généreux de 3-4 heures complètes. Jusqu'à 25 participants se retrouvent répartis en 5 îlots de 4-6 personnes : Chaque îlot prépare entre 2 & 3 plats (selon la difficulté). À la fin, tous les plats de tous les îlots se retrouvent sur une immense tablée collective, un vrai festin.
Ce qui rend cette expérience encore plus spéciale : tous les ingrédients proviennent directement du Marché Jean-Talon et des épiceries thaïlandaises juste à côté. Légumes ultra-frais du marché, herbes aromatiques du jour, produits thaï authentiques importés — le meilleur des deux mondes.
Flo, chef formé en Thaïlande, vous guide à travers les mêmes techniques signature : découverte sensorielle des saveurs, équilibre des 4 saveurs fondamentales, mortier-pilon traditionnel, cuisson au wok. Mais dans un cadre festif et généreux qui rappelle l'esprit des grands repas de marché thaïlandais.
Le Marché Jean-Talon est l'un des plus grands marchés à ciel ouvert en Amérique du Nord et un joyau de Montréal. Situé au cœur de la Petite Italie, ce marché bouillonnant de vie crée une atmosphère que vous ne trouverez dans aucun autre cours de cuisine à Montréal : étals colorés de producteurs locaux, parfums de fruits frais, énergie collective d'un samedi ou dimanche de marché.
Vous ne cuisinez pas dans une salle de cours banale, vous cuisinez dans un marché vivant, avec des ingrédients achetés le matin même à quelques mètres de vous. C'est comme cuisiner dans un marché thaïlandais... mais en plein cœur de Montréal.
Contrairement aux cours du soir au Plateau Mont-Royal (3h), les cours au Marché Jean-Talon durent 4 heures complètes. Plus de temps pour la découverte sensorielle, plus de plats cuisinés, plus de moments partagés. Le format midi vous permet aussi de prolonger avec une balade au marché après le cours, découvrir la Petite Italie, prendre un espresso dans un café italien du quartier.
C'est le format qui définit l'expérience au Marché Jean-Talon,
Plusieurs îlots de 4-6 personnes (maximum 25 participants au total)
Chaque îlot prépare entre 2 & 3 plats selon la difficulté des plats
À la tablée finale : 6 plats différents en quantité généreuse, tous partagés
Résultat : vous maîtrisez profondément plusieurs plats, vous goûtez 6 plats différents, et vous vivez la richesse d'une grande tablée collective de 25 personnes. C'est généreux, festif, et mémorable.
L'esprit entre îlots est naturellement joyeux les équipes s'entraident et comparent : "Notre curry commence à sentir incroyable, regardez le vôtre !" . Les équipes se regardent avec curiosité : "Oh vous faites le Pad Kaphrao, ça embaume !" . Pas de compétition, juste la complicité d'une grande aventure culinaire collective.
Le matin de chaque cours, Flo fait le tour du marché pour sélectionner les meilleurs produits du jour. Légumes croquants, herbes fraîches, fruits de saison, auxquels s'ajoutent les ingrédients thaï authentiques des épiceries asiatiques situées juste à côté du marché (sauces importées, pâtes de curry, citronnelle, galanga, lime kaffir, basilic thaï sacré, riz gluant, lait de coco).
Vous cuisinez avec des produits locaux ultra-frais ET des ingrédients authentiques thaïlandais importés. C'est cette combinaison qui donne des plats à la fois fidèles à la tradition thaïlandaise et sublimés par la qualité des produits du marché.
Lieu unique : Marché Jean-Talon (Petite Italie)
Durée : 4 heures complètes (midis seulement)
Format : 4 îlots de 4-6 personnes (max 25 participants)
Îlots 1 & 2 = Menu A / Îlots 3 & 4 = Menu B
4 plats cuisinés par îlot (soupe/salade + curry + wok + dessert)
6 plats différents au total sur la tablée finale
Pas de vin inclus (disponible à l'achat ou apportez le vôtre)
Recettes fournies en papier + PDF par email
Grande tablée collective festive
Ingrédients ultra-frais du marché + produits thaï authentiques
Découverte sensorielle des saveurs (signature Thaï by Flo)
Chef formé en Thaïlande
Privatisation jusqu'à 30 personnes
Réservation individuelle ou par îlot complet
Cours en français, anglais et espagnol
Les recettes varient selon les sessions, mais voici quelques exemples de plats thaï authentiques que vous pourriez découvrir :
La soupe thaïlandaise la plus iconique. Bouillon clair et intense, parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuilles de combava. Vous apprenez à construire une base aromatique thaïlandaise et à jouer avec l'infusion des herbes.
Agrumes juteux, noix de coco grillée, crevettes séchées, cacahuètes, herbes fraîches. Une vinaigrette thaïe qui joue sur les quatre saveurs. Fraîche, texturée, lumineuse.
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La salade de papaye verte, classique absolu de la street food thaïlandaise. Croquante, vive, parfaitement balancée. Vous maîtrisez la technique du mortier-pilon traditionnel (krok) et la découpe de la papaye verte au couteau thaï.
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Salade de poulet haché du Nord-Est, fraîcheur explosive avec herbes aromatiques généreuses, riz grillé moulu et sauce au citron vert.
Salade de poulet haché du Nord-Est, fraîcheur explosive avec herbes aromatiques généreuses, riz grillé moulu et sauce au citron vert.
Salade de poulet haché du Nord-Est, fraîcheur explosive avec herbes aromatiques généreuses, riz grillé moulu et sauce au citron vert.
Techniques apprises : construction d'un bouillon Tom Yum, mortier-pilon traditionnel, découpe au couteau thaï, torréfaction du riz grillé.
Crémeux, aromatique, parfumé. La pâte de curry maison au mortier est une expérience en soi. Vous apprenez la technique de séparation des huiles du lait de coco et comment construire les saveurs en couches successives.
Plus profond, plus puissant. Les piments séchés lui donnent cette
chaleur caractéristique montante.
Doux, réconfortant, avec ses notes de cannelle, cardamome, anis étoilé. Parfait pour ceux qui découvrent la cuisine thaï ou qui n'aiment pas trop épicé.
Riche, onctueux, épais. Le lait de coco réduit et les cacahuètes moulues dans la pâte donnent profondeur et rondeur incomparables.
Parfumé, lumineux, enveloppant. La pâte de curry jaune aux épices dorées fond dans le lait de coco pour une sauce soyeuse aux notes chaudes de curcuma et de citronnelle.
Vif, intense, sans détour. Trois poivres en harmonie dans un bouillon clair qui libère toute leur puissance — du mordant, de la profondeur, sans rien pour les adoucir.
Techniques apprises : pâte de curry maison au mortier, séparation des huiles du lait de coco, cuisson en plusieurs étapes, équilibrage final.
LE classique que tout le monde connaît mais que peu maîtrisent vraiment. L'équilibre parfait sucré-salé-acide, le croquant des cacahuètes, le timing crucial au wok. Trop cuit et c'est pâteux, pas assez et c'est dur.
Nouilles larges à la sauce soja noire. Ce plat vit et meurt par le wok hei — cette saveur fumée à très haute température. Flo vous montre comment l'obtenir sans brûler les ingrédients.
Le plat national Thaï. Basilic thaï sacré explosif et addictif, le plat préféré des Thaïlandais au quotidien. Traditionnel servi avec un œuf au plat croustillant. Vous ne pourrez plus vous en passer.
Poulet tendre, noix de cajou dorées, piments séchés, sauce aux huîtres. Saisi à feu vif au wok. Simple, savoureux, addictif.
Doré, fumé, généreux. Le wok brûlant saisit chaque grain pour un riz sec et savoureux, relevé par les crevettes iodées et le poulet tendre.
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Légumes croquants, fumés, fouettés. La belle au wok brûlant — tiges tendres et feuilles saisies à vif, sauce huître, ail et piment en explosion rapide.
Techniques apprises : cuisson au wok, timing parfait, contrôle de la chaleur, équilibre des sauces.
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Le dessert thaïlandais par excellence : riz gluant cuit à la vapeur, crème de lait de coco sucrée au pandan, mangue mûre, graines de sésame grillées.
Et comme dans tous nos cours : concours de présentation créative entre les 4 îlots ! Chaque équipe présente son assiette de manière originale, formes géométriques, compositions artistiques, sculptures de mangue, créations complètement décalées.
Durée : 4 heures. Format midi uniquement.
Deux menus en papier + PDF par email (pas juste celles de votre îlot).
1
Arrivée au Marché Jean-Talon (10-15 min avant) : Rendez-vous au cœur du marché, l'adresse exacte de l'espace de cours est communiquée dans votre confirmation. Profitez-en pour flâner entre les étals, vous imprégner de l'ambiance avant de commencer.
2
Découverte sensorielle des saveurs (environ 1h) :
Même expérience signature que dans les cours du Plateau : vous goûtez toutes les sauces, herbes fraîches du marché, épices et condiments thaï. Flo explique les 4 saveurs fondamentales. Vous construisez vos repères gustatifs avant de cuisiner.
3
Formation des 4 îlots + présentation des 2 menus :
Flo présente les deux menus du jour. Les groupes s'organisent en 4 îlots de 4-6 personnes. Îlots 1 & 2 cuisinent le Menu A, îlots 3 & 4 le Menu B. L'énergie collective monte.
4
Préparation des 4 plats en îlots :
Chaque îlot cuisine ses 4 plats de façon collaborative. Flo circule entre les îlots, démontre les techniques, guide chaque équipe. Mortier-pilon, wok à haute température, séparation des huiles du curry — vous expérimentez tout activement. L'ambiance est joyeuse, un peu bruyante dans le bon sens, pleine d'énergie.
5
Équilibrage collectif des saveurs :
Les plats presque terminés, les îlots qui partagent le même menu se retrouvent pour goûter et ajuster ensemble. Trop salé ? On équilibre avec sucre de palme. Manque d'acidité ? On ajoute du lime. Décision collégiale, comme en famille thaïlandaise.
6
Grand festin en tablée collective + concours sticky mango rice :
Tous les plats de tous les îlots au centre d'une immense table. 20-24 personnes, 6 plats différents en quantité généreuse, partage total à la thaïlandaise. Puis le concours de présentation du dessert — et les rires qui vont avec.
Fondé en 1933 au cœur de la Petite Italie, le Marché Jean-Talon est l'un des plus anciens et plus grands marchés publics d'Amérique du Nord. Plus de 300 commerçants, produits locaux du Québec, épiceries spécialisées asiatiques, cafés italiens authentiques, trattorias — un quartier historique à part entière.
📍 Marché Jean-Talon : 7070 Avenue Henri-Julien, Montréal, QC H2S 3S3 — Petite Italie (L'adresse exacte de l'espace de cours au sein du marché est communiquée dans votre confirmation).
🚇 Métro (option la plus simple) : Station Jean-Talon (ligne orange), sortie Marché Jean-Talon, 2 minutes à pied.
🚌 Bus : Lignes 31, 93, 192, 535, arrêt Marché Jean-Talon.
🚗 Stationnement : Plusieurs parkings publics dédiés autour du marché (~10-15$ pour 4h). Adresses : 7075 rue Casgrain, 201 et 220 rue Jean-Talon Est. Stationnement de rue gratuit le dimanche — parfait pour les cours du week-end.
🚴 BIXI : Station Jean-Talon / Henri-Julien, directement à côté du marché.
Notre conseil : Arrivez 10-15 min en avance, flânez entre les étals, achetez un café, imprégnez-vous de l'ambiance avant le début du cours.
Jean & Lucie - Juillet 2024
Marie P. - Juillet 2024
Gigi A. - Juillet 2024
Maud K. - Juin 2024
Corentin & Mariane - Juillet 2024
Arthur & Friends - Juillet 2024
« Une expérience unique ! On s'est régalés entre amis, et Florian a été un super coach, patient, clair et fun. Le concours de riz sauté nous a bien motivé!! On reviendra. Merci »
Arthur & Friends
Juillet 2024
"La préparation du curry rouge aux crevettes a été une révélation pour moi. Une explosion en bouche. Que dire de la salade Som Tam de papaye, spicy comme j'aime."
Maud K.
Juin 2024
"Une vraie plongée dans les saveurs thailandaises. J'ai adoré le curry vert d'aubergines. Wow. Merci Chef!!"
Marie P.
Juillet 2024
Cours au Marché Jean-Talon (4h) 100 $ par personne (hors taxes)
Tarif spécial lancement
Total taxes incluses : ~115 $ (TPS + TVQ)
3 heures+ complètes d'expérience immersive
Découverte sensorielle des saveurs thaï
2-3 plats cuisinés par îlot (selon la difficulté)
Dégustation de 6 plats différents à la tablée finale
Ingrédients ultra-frais achetés le matin au marché
Ingrédients thaï authentiques des épiceries du marché
Matériel professionnel (woks, mortiers-pilons, couteaux)
Tablier fourni sur place
Grande tablée collective festive
Concours de sticky mango rice
Recettes des 2 menus en papier + PDF par email
Vin/bière non inclus (disponible à l'achat sur place ou apportez le vôtre)
Plus de 5 jours avant : Annulation ou report gratuit, remboursement complet.
Moins de 5 jours avant : Report possible sur une autre date avec pénalité de 30 $/personne.
Pas de remboursement (ingrédients frais commandés & achetés spécialement).
Annulation de notre part : Remboursement complet immédiat ou report garanti à votre choix.
Note : La politique d'annulation est de 5 jours (vs 48h pour les cours du Plateau) en raison des coûts fixes plus élevés liés à la location de l'espace et aux ingrédients du marché.
Des vêtements confortables dans lesquels vous êtes à l'aise
Des contenants hermétiques pour les restes (il y a toujours de quoi ramener !)
Votre téléphone pour immortaliser la grande tablée
Vos boissons non-alcoolisées préférées en supplément
Les cours se remplissent rapidement, surtout les dimanches.
Maximum 25 participants, une fois complet, c'est complet !
🎁 Individuelle (1-3 personnes) : Vous venez seul, en couple ou à 3 ? Vous serez intégré à un îlot avec d'autres participants sympas. Belle occasion de rencontrer du monde.
👥 Îlot complet (4-6 personnes) : Vous venez avec votre groupe ? Réservez un îlot entier — vous cuisinez ensemble tout en profitant de la grande tablée collective finale. Idéal pour anniversaires, sorties entre amis, activités familiales.
🏢 Privatisation complète (jusqu'à 30 personnes) : Team building, événement corporatif, grande réunion familiale ? Nous privatisons l'ensemble du cours avec menu adaptable. Contactez-nous pour un devis : thaibyflo@gmail.com
🌆 Cours au Plateau Mont-Royal : Format plus petit (8-12 personnes), en soirée (3h), ambiance cozy, 2 verres de vin inclus. À partir de 110 $ + taxes. → Découvrir les cours au Plateau Mont-Royal
🎁 Offrir en Cadeau Carte cadeau valable pour les cours au Marché Jean-Talon ET au Plateau. Valide 1 an. → Acheter une carte cadeau
Format intime en soirée, groupes de 8-12 personnes, 3h, 2 verres de vin inclus. Une ambiance cozy et décontractée pour approfondir les techniques thaï dans un cadre plus intimiste.
Sur mesure pour votre groupe, entreprise ou occasion spéciale. Menu personnalisé, format adapté. À partir de 8 personnes.
Histoire, ingrédients essentiels, techniques traditionnelles et philosophie de cette cuisine fascinante. Pour préparer ou prolonger votre expérience pratique.
4 heures de cuisine thaï festive au cœur du marché emblématique de Montréal. Format unique
- 4 îlots
- Grande tablée collective
- Ingrédients du marché
