Thaï Tropical : Mangoustan, Tom Kha Gai & Curry Rouge Poulet Mangue

• Salade de mangoustan à la noix de coco · ยำมังคุดมะพร้าว · Yam Mangkut Maprao

Une salade fraîche et originale autour du mangoustan — fruit tropical juteux et légèrement acidulé
Mélangée à de la noix de coco grillée, des herbes thaïes et une vinaigrette lime-piment
Un plat rare, élégant et surprenant dès la première bouchée

• Soupe Tom Kha Gai · ต้มข่าไก่ · Tom Kha Gai

La soupe thaïe la plus crémeuse et la plus aromatique — bouillon de lait de coco, galanga, citronnelle et feuilles de combava
Poulet tendre, champignons et une touche de piment pour réveiller le tout
Plus douce que le Tom Yum, plus complexe qu'un simple curry — un équilibre parfait

• Curry rouge au poulet et à la mangue · แกงแดงไก่มะม่วง · Gaeng Daeng Gai Mamuang

Un curry rouge onctueux au lait de coco avec des morceaux de poulet et de mangue fraîche
La mangue apporte une douceur fruitée qui tempère le piment — généreux, parfumé, irrésistible
Servi sur riz jasmin

• Riz Jasmin · ข้าวหอมมะลิ · Khao Hom Mali

Le riz parfumé traditionnel qui accompagne le curry
On apprend aussi la bonne technique de cuisson

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• Travailler avec des fruits tropicaux rares — mangoustan, mangue — en cuisine salée et sucrée
• Construire un bouillon Tom Kha Gai crémeux et bien dosé
• Réaliser un curry rouge au lait de coco — texture, équilibre, timing
• Maîtriser les aromates thaïs : galanga, citronnelle, combava
• Équilibrer les 4 saveurs thaïes : épicé, sucré, salé, acidulé
• Connaître les ingrédients clés et où les trouver à Montréal
• Repartir avec des recettes claires et reproductibles chez vous

• Tous les ingrédients
• Le matériel : woks, mortiers, ustensiles
• 2 verres de vin par personne
• Les recettes imprimées à emporter
• Les bonnes adresses pour vos achats à Montréal
• Une soirée dans la bonne humeur — garanti

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